سیب‌زمینی را عمیق پوست نگیرید
یک کارشناس سبزی و صیفی‌جات اظهار کرد: پوست کندن عمیق سیب‌زمینی باعث از بین رفتن اسیدهای آمینه می‌شود.
خبر اقتصادی - سمیه امندی‌یگانه گفت: بخش زیادی از اسیدهای آمینه سیب‌زمینی در بخش خارجی پوست استقرار یافته و پوست کندن عمیق آن باعث از بین رفتن اسیدهای آمینه سیب‌زمینی می‌شود.
به گزارش ایسنا، وی ادامه داد: مقدار نشاسته نیز در سیب‌زمینی از خارج به طرف مرکز غده ابتدا افزایش یافته و سپس کاهش مییابد و به همین خاطر با پوست کندن عمیق مواد نشاستهای زیادی از بین نمیرود.
این کارشناس همچنان ادامه داد: مقدار نشاسته در غده سیب‌زمینی با عملکرد محصول در ارتباط است، هر چقدر حجم عملکرد افزایش یابد نشاسته کاهش مییابد و بالعکس.
وی در خصوص عوامل مؤثر در کاهش مقدار نشاسته غده، گفت: افزایش عملکرد، تغذیه نامتعادل، استفاده از کودهای کلره و بروز برخی بیماریهای قارچی و برداشت زودهنگام غده باعث کاهش نشاسته در سیب‌زمینی می‌شود.
