عبور از تله سودجویی‌های مخرب؛ نقشه راه ارتقای برندهای قنادی از بازار داخلی تا فتح بازارهای جهانی
اقتصاد گردان - صنعت قنادی و تولید شیرینی کشور با وجود قدمت تاریخی، گردش مالی چند هزار میلیاردی و ظرفیت‌های سرشار فرهنگی و صادراتی، بر سر یک دوراهی سرنوشت‌ساز ایستاده است: ادامه شیوه‌های سنتی، کم‌فروشی‌های پنهان و افت کیفی، یا جهش تاریخی به سوی برندسازی مدرن، سلامت‌محور و رقابت در تراز بازارهای معتبر بین‌المللی.
سعید بابایی، کارشناس و تحلیل‌گر مسائل اقتصادی و سیاسی، در گفت‌وگویی تفصیلی، با اشاره به ضرورت اصلاح ساختار صنعت قنادی و شیرینی، مدیران قنادی‌ها، کارگاه‌داران و کارآفرینان زنجیره تأمین شیرینی کشور را مخاطب قرار داد و ضمن تشریح خطرات اقتصادی رفتارهای سودجویانه، راهکارهای خلق برندهای پیشرو و ارزآور را تبیین کرد.
خطرات تله سودجویی و بازی با سرمایه اجتماعی:
سعید بابایی در ابتدای سخنان خود با هشدار جدی به فعالان این بخش گفت: تولیدکنندگان صنف قنادی؛ نباید فراموش کنند که ارزشمندترین دارایی یک واحد صنفی و صنعتی، نه ماشین‌آلات، بلکه اعتماد پایدار مشتری است. متأسفانه رفتارهای غیرحرفه‌ای و سودجویانه اقلیتی از فعالان این عرصه، فضای کسب‌وکار کل صنف را مسموم کرده و شأن این هنر و صنعت فاخر را تنزل داده است.
وی با اشاره به رفتارهای پرمخاطره و غیرقانونی در این بخش گفت:
تاراج اعتماد با نقض خالص‌فروشی: فروش جعبه‌های مقوایی با گرماژ بالا و زیرکیک‌های سنگین MDF با قیمت چندصدهزار تومانی شیرینی، مصداق آشکار کم‌فروشی و اجحاف است. مصرف‌کننده امروز آگاه است و این رفتار را نه زرنگی، بلکه فریب می‌داند.
بازی با جان مصرف‌کننده با مواد ارزان‌قیمت: جایگزینی کره طبیعی با روغن‌های صنعتی دارای ترانس بالا، رنگ‌های شیمیایی صنعتی (تارترازین) به جای زعفران سرگل، و خلال‌های تقلبی یا مغزهای انباری و آلوده به سم قارچی آفلاتوکسین، یک جنایت در حوزه اقتصاد سلامت است و مستقیماً بار مالی و درمانی سنگینی بر جامعه تحمیل می‌کند.
چرخه معیوب بازیافت ضایعات: ترکیب شیرینی‌های مرجوعی و کهنه با اسانس‌های تند، پودر کاکائو و ژل‌های براق‌کننده برای عرضه مجدد، سقوط اخلاق حرفه‌ای است و کارگاه‌هایی که به این ورطه بیفتند، آینده‌ای در اقتصاد رقابتی نخواهند داشت.
تغییر پارادایم: شفافیت، پادزهر بحران و کلید وفادارسازی مشتری
بابایی خطاب به تولیدکنندگانی که به دنبال بقا و جهش اقتصادی هستند، اظهار داشت: در بازاری که تقلب ارزان است، شفافیت، گران‌بهاترین و پرسودترین مزیت رقابتی است. به جای هراس از نظارت، خودتان پیشگام استانداردسازی شوید:
1. خالص‌فروشی و احترام به مشتری: ترازوی رو به مشتری با کسر خودکار وزن کارتن را به یک افتخار تبلیغاتی تبدیل کنید. وقتی روی جعبه‌های شما عبارت اینجا هزینه مقوا پرداخت نمی‌شود ثبت شود، مشتری بدون چانه‌زنی وفادار می‌ماند.
2. آشپزخانه شیشه‌ای و اصالت مواد: اجازه دهید مراحل تولید جلوی چشم مشتریان یا از طریق محتوای ویدیویی دیده شود. آزمایش‌های کیفی و خلوص مواد اولیه (پسته اصل، زعفران طبیعی و کره مرغوب) را به نمایش بگذارید.
3. تحول در مهندسی بسته‌بندی: زمان مقواهای نم‌گیر و جعبه‌های بی‌هویت سنتی گذشته است. بسته‌بندی مینیمال، دارای گواهینامه تماس با غذا ، عایق رطوبت و مجهز به پلمب بهداشتی و درج ساعت پخت، ارزش برند شما را مضاعف می‌کند.
4. توسعه خطوط محصولات سلامت‌محور: سبد تولید را با تقاضای روز جامعه منطبق کنید. ورود تخصصی به تولید محصولات کم‌کالری، بدون قند (بر پایه استویا و ایزومالت)، بدون گلوتن و رژیمی، بازارهای پرکشش و طبقات مصرف‌کننده جدیدی را به فروشگاه‌های شما سرازیر می‌کند.
گام فرامرزی: ورود تولیدکنندگان ایرانی به لیگ جهانی و بازارهای بین‌المللی
این تحلیل‌گر اقتصادی و سیاسی با تأکید بر اینکه افق یک قناد ایرانی نباید به محدوده محله یا شهرش ختم شود، خطاب به کارآفرینان و سرمایه‌گذاران حوزه شیرینی و قنادی تصریح کرد: شیرینی اصیل ایرانی یکی از درخشان‌ترین حامل‌های فرهنگی ماست. چرا کشورهای دیگر باید با شیرینی‌های محدود خود جهان را تسخیر کنند، اما باقلوا، قطاب، سوهان، گز و انواع شیرینی‌های سنتی ما در پستوی کارگاه‌ها محبوس بمانند؟ مسیر جهانی‌شدن این صنف نیازمند اراده تولیدکنندگان برای پیاده‌سازی اصول زیر است:
تسلیح به استانداردهای بین‌المللی: اخذ گواهینامه‌های رسمی ایزو ۲۲۰۰۰، سیستم HACCP و نشان معتبر حلال بین‌المللی، اولین شرط برای قرار گرفتن محصولات ایرانی در فروشگاه‌های زنجیره‌ای کشورهای حاشیه خلیج فارس، اوراسیا و اتحادیه اروپاست.
فناوری‌های نوین بسته‌بندی ماندگار: قنادان و کارخانه‌داران باید در تحقیق و توسعه سرمایه‌گذاری کنند. بهره‌گیری از فناوری بسته‌بندی تحت اتمسفر اصلاح‌شده و انجماد سریع، بدون نیاز به نگه‌دارنده‌های شیمیایی، ماندگاری محصولات تازه را چند ماه افزایش می‌دهد و صادرات هوایی و دریایی را کاملاً توجیه‌پذیر می‌سازد.
گذار از صادرات فله‌ای به الگوی فرانچایزینگ : تولیدکنندگان نام‌آشنای کشور باید به سمت تأسیس بوتیک-قنادی‌های زنجیره‌ای با طراحی لوکس و هویت بصری یکپارچه در دوحه، دبی، استانبول، مسقط و دیگر قطب‌های توریستی و تجاری حرکت کنند. این کار علاوه بر ارزآوری پایدار، یک دیپلماسی فرهنگی کارآمد برای شناساندن غنای طعم‌های ایرانی است.
حضور در پلتفرم‌های بین‌المللی و بازارهای بدون مرز: شبکه‌های فروش آنلاین برون‌مرزی و پلتفرم‌های تحویل اکسپرس، بستری آماده برای فروش بسته‌های هدیه و شیرینی‌های لوکس به جمعیت میلیونی علاقه‌مندان در سراسر جهان است؛ فرصتی که تنها در انتظار بسته‌بندی حرفه‌ای و نام و تشان معتبر است.
سعید بابایی در پایان سخنان خود تأکید کرد: صنعت قنادی کشور بر سر یک بزنگاه تاریخی است؛ ادامه مسیر سنتیِ متکی به کاهش هزینه با ابزار تقلب و کم‌فروشی، نتیجه‌ای جز ورشکستگی، بدنامی و فشارهای تعزیراتی نخواهد داشت. در مقابل، حرکت به سوی صداقت سازمانی، تولید سلامت‌محور، برندینگ علمی و استانداردسازی برای صادرات، تضمین‌کننده رونق و ثبت نام تولیدکننده ایرانی در بازارهای منطقه‌ای و جهانی است. تولیدکنندگان پیشرو کسانی هستند که از همین امروز ساختار سنتی خود را به یک شرکت پیشرفته و متعهد به سلامت انسان تبدیل کنند.
